生活の中で見つけた便利な豆知識の倉庫番
お食事豆知識倉庫-ご飯とみそ汁の作り方
お米の洗い方お米を洗うときに炊飯器の釜で洗うと釜が傷つく場合があるのでなるべくボウルに入れて洗った方がいいでしょう。
お米は水をいれた瞬間から水を吸います。特に最初の１，２分は水を吸うのが早いです。ボウルに計ったお米を入れて水を一気に大量に入れて、指全体で米粒通しをこすりあわせるようにぐるぐる回しながら洗います。すぐに水を捨てます。これを数回繰り返します。
お米がつぶれない程度に洗いすぎないのがポイントです。
※お米の計量カップにはよく注意しましょう。一般的な計量カップは、２００ｍｌ、２００ｃｃです。お米１合は、１８０ｍｌです。なので一般の計量カップで満タンにしてお米を炊くと炊飯器によっては、水が少なく固く仕上がってしまいます。
お米の炊き方電気やガスの炊飯器を使用している場合は、説明書をよくよみ炊飯器にあったご飯の炊き方をしましょう。
お米を洗ってすぐご飯を炊くよりも１時間くらいおいて、お米の芯まで水を吸わせてからご飯を炊いた方がふっくらご飯が炊けます。また炊きあがってから１０数分蒸すことでさらにふっくらご飯になります。
みそ汁の作り方お鍋に適当に水を入れ(うちの場合は、みそ汁のおわんに水をいれて飲む人数分＋ちょっとの水を入れます。)だしを入れます。大根やじゃがいも等の煮えにくいものは、おみそを入れる前にお鍋に入れます。火が通りやすいなめこやお豆腐やタマネギはおみそを入れた後で入れます。
煮立ったらお好みにあわせておねぎや七味唐辛子を入れます。みそ汁は、ぐつぐつと煮立てると香りが飛んでしまうので煮立ったらすぐに火を止めましょう。